Menu du jour
Entrée , Plat , Dessert
Menu servi uniquement le midi du Lundi au Vendredi
Entrée , Plat , Dessert
Menu servi uniquement le midi du Lundi au Vendredi
Marbré de Joue de Bœuf et Foie Gras, Financier à la Figue
Ou
Œuf « Bio » à 63°C, Crémeux de Mogettes, Croustillant de Jambon Cru Siphon de Pomme de Terre Ratte
Ou
Saumon « Gravelax » à la Betterave, Blinis, Crème au Raifort et Œufs de Hareng Fumé
Ou
Gnocchis à la Ricotta, Poêlée de Pétoncles et Ecrevisses, Emulsion Crustacés Lentilles
Dos de Cabillaud Piqué au Chorizo, Emulsion au Safran, Encornets et Moules de Bouchot
Ou
Le Pigeon en Deux Façons : Le Coffre Rôti, Purée d’Oignons Brûlés, Jus Réduit
Les Cuisses Croustillantes aux Légumes
Ou
Filet Mignon de Porc « Français » en Croûte d’Herbes, Pressé de Pomme de Terre au Parmesan, Carottes Fanes
Ou
Dorade Royale Grillée, Mousseline de Chou-Fleur au Tandoori,
Vinaigrette aux Champignons
« Le Thé Matcha »…Sablé Pur Beurre, Mousseline Thé Matcha Zestes Confits, Tuile Nougatine aux Graines, Sauce Citron Vert
Ou
« Le Pina Colada »… Mousse Ananas Coco en Coque Chocolat Blanc Ananas Rôti au Sucre Cassonade, Sauce au Rhum Ambré
Ou
« Le Rhubarbe et Fruits Rouges »… Entremet Crémeux Fruits Rouges, Entremet Rhubarbe, , Fruits Frais, Coulis de Framboises.
Ou
« Le Cacahuète »… Parfait Glacé, Sauce Crémeuse Caramel, Tuile Chocolatée Nougatine Cacahuète
Plat Unique 27 €
Entrée – Plat ou Plat – Dessert 41 €
Entrée – Plat – Dessert 45 €
Entrée – Plat – Fromage – Dessert 52 €
Prix nets
Nos viandes bovines et nos volailles sont d’origine française (naissance, élevage et abattage) l'agneau origne UK
Nos plats et boissons peuvent contenir les substances suivantes :
Des céréales contenant du gluten, des crustacés, des œufs, poissons, cacahuètes, soja, lait, fruits à coquilles (noix, noisettes…), céleri, moutarde, graine de sésame, sulfure de dioxyde + sulfites, mollusques, farine de lupin.
Si ces substances énoncées devaient déclencher des allergies ou être à l’origine d’incompatibilités alimentaires, merci d’en informer le personnel.
Directeur du Restaurant : David Ducret
Au service : Michael, Clara, Dorian, Yanis,
Chef de Cuisine : Sébastien Di Noto
Sa brigade : Firmin, Fernando, Arnaud Bouyou-Trinquet, Emie, Nicolas