Menu servi uniquement le midi du Lundi au Vendredi
Choisissez votre formule à partir de 27 €uros
ENTREES
Pressé d’Epaule de Porcelet, Sauce Ravigote Pickles d’Oignons Rouges
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Œuf à 64 °, Trompettes, Syphon au Comté et Vin Jaune
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Opéra de Foie Gras de Canard, Gelée Figues et Banyuls
Pain au Gros Sel
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Marbré de Saumon Frais & Fumé aux Petits Légumes Crème au Wasabi
PLATS
Dos de Sandre en Crépinette d’Herbes, Mousseline de Céleri & Jus Brun
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Ravioles de « Coq au Vin », Emulsion au Maïs Garniture Bourguignonne
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Ballotine de Cabillaud Farci aux Ecrevisses Risotto de Fregola Sarda au Parmesan
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Ris & Rognons de Veau comme un « Vol- au- Vent » Champignons & Moutarde en Grains
DOUCEURS
« La Figue » Brioche Perdue, Figues Caramélisées Réduction Vin Rouge aux Epices
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« La Quetsche », Comme une Tatin, Confit de Raisins & Sorbet Mirabelle
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« La Poire- Caramel », Mousse Caramel, Poires Confites à la Vanille Biscuit Noisettes
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« Le Miel- Amande », Parfait Glacé, Tuile Croustillante,
Sauce Chocolat Chaud
Plat Unique
27 €
Entrée – Plat ou Plat – Dessert
41 €
Entrée – Plat – Dessert
47 €
Entrée – Plat – Fromage – Dessert
53 €
Prix nets
Nos viandes bovines et nos volailles sont d’origine française (naissance, élevage et abattage) l'agneau origne UK
Nos plats et boissons peuvent contenir les substances suivantes :
Des céréales contenant du gluten, des crustacés, des œufs, poissons, cacahuètes, soja, lait, fruits à coquilles (noix, noisettes…), céleri, moutarde, graine de sésame, sulfure de dioxyde + sulfites, mollusques, farine de lupin.
Si ces substances énoncées devaient déclencher des allergies ou être à l’origine d’incompatibilités alimentaires, merci d’en informer le personnel.