Le Dracy *** - Hôtel & Spa4 Rue du Pressoir - 71640 Dracy Le Fort Tel. week end spa bourgogne+33(0)385878181     E-mail week end spa bourgogneE-mail Facebook week end spa bourgogne Google Plus week end spa bourgogneGoogle Plus week end spa bourgogne
Boek uw verblijf
Tegen de beste prijs garantie
Night(s)
Pers.
Hebt u advies nodig om uw verblijf te organiseren? Aarzel dan niet om rechtstreeks contact met ons op te nemen
Tel. week end spa bourgogne+33(0)385878181     E-mail week end spa bourgogneE-mail
Tel. week end spa bourgogne
E-mail week end spa bourgogne
Contact & bereikbaarheid week end spa bourgogne
Fotogalerij week end spa bourgogne
Facebook week end spa bourgogne
1/4

Delicatessen en gastronomie

in het RESTAURANT LA GARENNE TE DRACY-LE-FORT

Welkom in ons restaurant te Dracy-le-Fort in de Bourgogne. We verwelkomen u met genoegen alle dagen van de week 's middags en 's avonds. Chef Nicolas Birault stelt u een mooie kaart en meerdere menu's voor waarin de heerlijke producten uit de regio een ereplaats krijgen, waaronder een "vegetarisch" menu en een dagmenu (van maandag tot vrijdag voor de lunch, uitgezonderd feestdagen).

Het parkoers van chef

Nicolas Birrault

Ondanks zijn jonge leeftijd kan Nicolas Birault met 18 jaar in de keuken al wat ervaring voorleggen. Als houder van een CAP en BEP Cuisine, doet hij zijn eerste leerervaring op in een restaurant met een Michelin-ster in de Bourgogne waarna hij leerling-kok (1 jaar) en "second de cuisine" (3 jaar) in hetzelfde restaurant. Vervolgens wordt hij aangesteld als chef de cuisine in een grote hotelgroep en als verantwoordelijke bij een traiteur binnen de sector van Chalon-sur-Saône. Na een seizoen in het zuiden als aankoop- en keukenverantwoordelijke, vervoegt hij gedurende 3 jaar Michel Jacrot aan de fornuizen van La Garenne als "second de cuisine" alvorens in 2012 de fakkel over te nemen.

Een woordje van de chef
+
-

"Ik hou van de zogenaamde "traditionele" keuken maar wil er een modernere toets aan toevoegen met lichtere sauzen en meer beheerste cuissons. Ik ben niet echt voorstander van de zogenaamde "moleculaire" keuken." Ik verkies een echte keuken waarbij ik met de teksturen speel, maar zonder deze te misbruiken. Ik werk met verse producten en hier is alles zonder uitzondering huisbereid. Elke ochtend doe ik mijn boodschappen om een optimale productkwaliteit te kunnen waarborgen.
Ik beschik over een keukenteam dat me al 4 jaar lang terzijde staat. Het is een kans bij uitstek om over een stabiel team te kunnen beschikken. Hierdoor kan ik in de beste omstandigheden werken, wat te merken is op het bord maar ook bij de klanten.

 

De sfeer van het Dracy in afbeeldingen

Ontdek onze spa hotel in de Bourgogne !

Fotogalerij

Beste tarief van de maand:

Laagste beschikbare prijs

Niet beschikbaar

Minimale verblijfsduur

Gesloten bij aankomst

Gesloten bij vertrek

Uw verblijf:

Aantal nachten:

 

Andere sites:

Geen beschikbaarheid

Totaal geschat:

Geen beschikbaarheid