« Le Canard »…La Cuisse Confite en Croustillant Le Foie Gras en Parfait, Le Magret en Tataki
Ou
Soufflé de Haddock et Moules Mousseux de Panais au Curry
Ou
Crémeux de Carottes des Sables, Espuma de Pomme de Terre Et son Saumon Gravelax
Ou
Gibelotte de Lapin, Chutney Poire Figues Pain au Gros Sel
Epaule de Porcelet Confite Salsifis et Endives Jus de Braisage
Ou
Filet de Daurade Royale Ravioli Ricotta Epinards, Royale de Topinambour, Lait d’Herbettes Fumées
Ou
Paleron de Veau Cuit à Basse Température Champignons, Polenta , Beurre Café de Paris
Ou
Filet de Saint Pierre, Embeurré de Pomme de terre Emulsion Fenouil
« Le Dôme »…Biscuit Moelleux aux Noix Crème Mousseline, Vanille Bourbon, Coque Chocolatée
Ou
« Le Chou »…Pâte à Chou, Craquelin Mousse Citron Yuzu, Agrumes du Moment
Ou
« Le Cube »…Duo de Crémeux Epices et Cassis, Cœur Gélifié Biscuit Noisette et Sauce Fruits des Bois
Ou
« Le Coco »…Verrine Crémeuse Noix de Coco Gelée de Mangue et son Crumble
Plat Unique 27 €
Entrée – Plat ou Plat – Dessert 41 €
Entrée – Plat – Dessert 45 €
Entrée – Plat – Fromage – Dessert 52 €
Prix nets
Nos viandes bovines et nos volailles sont d’origine française (naissance, élevage et abattage) l'agneau origne UK
Nos plats et boissons peuvent contenir les substances suivantes :
Des céréales contenant du gluten, des crustacés, des œufs, poissons, cacahuètes, soja, lait, fruits à coquilles (noix, noisettes…), céleri, moutarde, graine de sésame, sulfure de dioxyde + sulfites, mollusques, farine de lupin.
Si ces substances énoncées devaient déclencher des allergies ou être à l’origine d’incompatibilités alimentaires, merci d’en informer le personnel.
Directeur du Restaurant : David Ducret
Au service : Michael, Clara, Dorian, Yanis, Pierrick
Chef de Cuisine : Sébastien Di Noto
Sa brigade : Firmin, Fernando, Tancrède, Arnaud Bouyou-Trinquet, Emie, Naïda